Here and there in Slovenia

Poate o să sune puțin snobistic, dar după ce am văzut un documentar pe Netflix (Chef’s table) despre cele mai faine restaurante din lume, ne-am decis cumva să vizităm unul din ele, care ghiciți ce, se află in Slovenia. Booon! Și uite așa am încercat să ne plănuim totul în jurul acestui loc.

Maybe it will sound a bit snobbish, but after seeing a Netflix documentary (Chef’s table) about the best restaurants in the world, we somehow decided to visit one of them which, guess what, is located in Slovenia. Oook! Simply as that, we tried to plan everything considering this place.

Înainte de a dezvălui numele restaurantului, aș vrea să vă povestesc ce am făcut până să ajungem acolo. Cu o saptămână înainte am vizitat lacul Bled. Din păcate vremea nu a fost atât de bună, dar măcar nu a plouat și nu a bătut vântul (noi obișnuiți fiind cu astfel de vreme de la ferma din Gradišica). Aici am avut parte de cea mai drăguță experiență pentru că ne-am făcut doi prieteni noi, chiar în drum spre oraș. Un cuplu din America. Cei doi călătoresc prin Europa la fel ca noi, cu rucasacele in spate. Am avut o conexiune cu ei încă de la început așa că ne-am petrecut ziua împreuna, dar și dimineața următoare până când noi a trebuit să luam trenul înapoi la ferma. Priveliștea de acolo este superbă, chiar dacă nu era soare. Noi suntem împăcați cu faptul că nu întotdeauna va fi vremea așa cum ne dorim, deci vom profita de fiecare moment.

Before revealing the restaurants name, I would like to share with you what did we do before arriving there. One week before we visited the Bled lake. Unfortunately, the weather was not so good, but at least it didn’t rain and it was also not windy (cause we were already used to it from the farm). Here we had the most pleasant experience cause we have made new friends, right from the start. A couple from USA. They are also backpackers traveling through Europe. We’ve connected since the beginning. We’ve spent the entire time together. Jake, Jordan, if you see this, we are happy to have met you and we hope meet again soon. The lake has a breathtaking view, even if it was not sunny. We are actually ok with the fact that you cannot influence the weather as you wish, so we will enjoy it no matter what.

Me and my friend, the duck, taking picture of the Castle 😀
Can you imagine that this is vegan? Made with beans 😀 The best restaurant in Bled, for sure. Public Bar & Vegan Kitchen Bled
Some traditional cake from Slascicarna Zima
In front Kremšnita (Cremșnit in romanian) – vanilla custard, whipped cream and two layers of puff pastry
In the backPrekmurska Gibanica – layered cake filled with poppy seeds, cottage cheese, walnuts, apples, and cream.

După cum am menționat într-un alt articol, în Slovenia e ușor să călătorești dacă ai o mașină. Noi bazându-ne doar pe transportul în comun a trebuit să găsim o cale de a ajunge la restaurantul de care vă vorbeam la început. Cu o noapte înainte am dormit la o familie cu couchsurfing, in Tolmin. Un oraș foarte frumos, de alfel, care are în apropiere niște chei cu același nume. Acesta a fost sfatul primit de la Rudi, domnul la care am stat. Să mergem să le vizitam și să profităm de vreme căci era soare și bine. Zis și făcut. Acolo am dat peste o apă lipede și albastră încât nu ne mai venea să plecăm.

As I was saying before, in another article, in Slovenia is easy to move from A to B if you have a car. We were just counting on the public transport, so we needed to find a way to arrive at the restaurant. One night before we slept in Tolmin with couchsurfing, at a kind family. This city has a national park where you can find some gorges. That was the first advice that we’ve gotten from Rudi, the one that was hosting us for the night, to go there and enjoy the weather. Said and done. He drove us there and we spent around two hours mesmerised by the blue water. Definitely worth visiting.

This was our room for the night. Amazing house.
Morning view…
Bear’s head 🙂

Ne-au oferit un loc în casa lor și au fost foarte drăguți să ne conducă chiar până în fața restaurantului. Am fost super norocoși și pentru asta le mulțumim. 🙂

Casa Franko sau Hiša Franko este locul de care vreau să vă povestesc. Este unul dintre cele mai bune 50 de restaurante din lume și cu asta am spus tot. Rezervarea am facut-o cu 5 saptămâni înainte și tot nu am prins o masă pentru cină. Aproape că nu am avut nici loc la hotel, dar din fericire pentru noi ne-au anunțat cu puțin timp înainte că au o camera liberă.

Franko House or by the original name, Hiša Franko, is the place that I want to talk about. It’s one of the best 50 restaurants in the world. I reserved a table 5 weeks before going and I still didn’t get one for dinner. We almost didn’t even get a room at the hotel, but luckily for us they told us shortly before coming that they do have one.

Meniul a fost complex și ne-a dat toate simțurile peste cap, în sensul bun. Cel mai bun exemplu este desertul local numit Kobariški štruklji care este un fel de coșulet dulce umplut cu nuci și stafide. Ei bine, la casa Franko, acest desert a fost reinventat de către Ana Roš, bucătarul chef. A ramas tot la stadiu de coșuleț umplut…..cu păstârnac,măr, nuci, carne de porc glazurat cu grăsime de porc. Omg! Poate sună ciudat, dar a fost delicios. 🙂 voi insera mai jos 2 fotografii cu desetul original și cel reinventat. Pe cel original l-am încercat la un alt restaunt din orasul Kobarid, care aparține tot de aceeași familie, Hiša Polonka.

The meniu was complex and it blew our minds. The best example is the well known desert Kobariški štruklji which is a sweet dumpling filled with walnuts and raisins. At Hiša Franko, Ana Roš, the chef, reinvented this desert in such a way. It’s still a dumpling filled with….parnsnip, apple, walnut and pork crackling…glazed with pork fat. Wut? It maybe sounds weird but it was delicious. I will insert below two pictures with the original desert and the reinvented one. We’ve actually tried the original one at Hiša Polonka, which is a restaurant in Kobarid, that belongs to the same family.

-(R)evolution of Kobariški štruklji (on the plate) @Hiša Franko + smoked pork creme brulee, sun dried plum, horseradish and a cocktail of apple juice and a touch of wiskey-
Kobariški štruklji @Hiša Polonka

Acestea fiind spuse, sper că sunteți curioși în legătură cu celelalte felul de mâncare pe care le-am încercat așa că voi insera mai jos fotografiile. Spor la salivat :)) și ne revedem data viitoare cu un nou articol despre Ljubljana.

This being said, I hope you are also curios about the other dishes that we’ve tried. I will insert the pictures below. Take care not to drool over the keyboard. See you next time! Byeeee!

-Green pea and chickweed salad, smoked bone marrow, strawberry seed oil-
-One bite of “Kalamari na žaru”, smoked pit cheese-
-Crispy dandelion, yoghurt and forest honey-
-Kale taco, wild plants, elder blossom and hazelnut miso-
-Trout skin and bergamot-
-Lamb brain and preserved berry bigne-
-Natasa Duric/ spelt and whey sour bread , cultured butter with bee pollen-
-Silver mussel/ Mussel, bitter orange, charcoal grilled green asparagus-
-Cuttlefish lard/ Fried bread soaked in white asparagus milk, pine nuts, ransom sprouts-
-Baby veal consumme/ Celeriac, mountain baby veal, lovage oil, morels-
-Compe s skuto/ Potato cooked in August hay, fermented cottage cheese, smoked chocolate-
-Lamb and crab/ Pulled Dreznica lamb and crab wrap, lamb broth, egg yolk filled with sunchoke-
-Two times trout/ Trout, whey, poppy seeds, beetroot, salad of Fallopia Japonica, sorrel and wild watercress-
-Two times trout/ Trout belly glazed with pear and tonic butter, buttermilk, bitter chicory, pumpkin oil-
-Tripe/ Pit cheese fondue, salad of white asparagus, magnolia flowers and lava beans-
-Bovec sheep cheese/ and chestnut honey emulsion, red cabbage chutney, cinnamon puff-
-SWEET BITES: Whey with hazelnuts, whey with cardamon, roseship bon bon, confited kumquat, Kumparicka goat cheese, goat caramel-

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s